본문 바로가기

전체 글123

물 온도 3단계 추출 실험 (85°C·92°C·98°C, 과추출, 추출 수율) 물 온도가 1~2°C 다르다고 커피 맛이 정말 달라질까요? 저도 처음엔 그럴 리 없다고 생각했습니다.그런데 같은 원두, 같은 분쇄도로 내렸는데 어떤 날은 산미가 살아 있고 어떤 날은 쓴맛이 치고 올라오는 경험을 반복하다 보니, 기록을 들여다볼 수밖에 없었습니다. 달라진 변수는 딱 하나, 물 온도였습니다. 그래서 같은 원두를 세 가지 온도로 직접 추출해봤고, 그 결과를 정리했습니다.📑 목차왜 물 온도가 커피 맛을 바꾸는가85°C·92°C·98°C — 직접 추출해보니과추출이 일어나면 왜 쓴맛이 올라오는가홈카페에서 물 온도를 어떻게 기준 삼을 것인가왜 물 온도가 커피 맛을 바꾸는가커피를 제대로 내리려면 원두 안의 수용성 화합물을 물로 빼내는 과정, 즉 추출(Extraction)을 먼저 이해해야 합니다. 추출.. 2026. 5. 21.
분쇄도 3단계 추출 실험 (TDS, 추출 수율, 바디감 비교) 커피 맛이 날마다 들쭉날쭉하다면, 원두보다 먼저 분쇄도를 의심해보시길 권합니다.저도 한동안 같은 원두를 쓰는데 어느 날은 산미가 너무 강하고 어느 날은 쓴맛이 올라오는 이유를 몰랐습니다. 나중에 알고 보니 그게 전부 분쇄도 차이였습니다. 그날 이후로 같은 원두를 굵은 분쇄·중간 분쇄·고운 분쇄로 나눠 직접 추출해봤고, 그 결과를 정리했습니다.📑 목차굵은 분쇄 — 가볍고 산뜻한데 어딘가 비어 있다중간 분쇄 — 왜 여기서 시작하라고 하는지 알겠다고운 분쇄 — 진하다는 게 꼭 좋은 건 아니었다실험을 마치며 — 원두를 바꾸기 전에 분쇄도부터굵은 분쇄 — 가볍고 산뜻한데 어딘가 비어 있다굵은 분쇄로 내릴 때 가장 먼저 눈에 띄는 건 추출 속도입니다. 물이 커피층을 빠르게 통과하면서 드리퍼 아래로 쭉쭉 빠져나갑니.. 2026. 5. 20.
원두 개봉 후 3주 실험 (블루밍, 디개싱, 시기별 추출법) 솔직히 저는 꽤 오랫동안 원두 향이 달라진다는 걸 그냥 기분 탓으로 넘겼습니다. 같은 봉투에서 꺼내는 원두인데 맛이 달라질 리 없다고 생각했으니까요.그런데 어느 날 같은 원두로 내린 커피가 일주일 전과 분명히 다르게 느껴졌고, 그 차이를 그냥 넘기고 싶지 않았습니다. 그래서 새 봉투를 하나 사서 1주차·2주차·3주차로 나눠 직접 마셔보며 기록해봤습니다. 결과부터 말하면, 향이 달라지는 건 기분 탓이 아니라 실제로 일어나는 변화였습니다.📑 목차1주차·2주차·3주차, 향과 맛은 이렇게 달라졌습니다향을 오래 유지하는 보관 습관, 무엇이 실제로 달랐나냉동 보관, 해도 될까실험을 마치며 — 한 봉투로 세 잔의 커피를 마시는 법1주차·2주차·3주차, 향과 맛은 이렇게 달라졌습니다원두는 신선할수록 좋다는 말, 다들.. 2026. 5. 19.
체인 카페 vs 개인 카페 손님 관찰 (각성 수준, 어포던스, 체류 리듬) 카페를 고를 때 메뉴판을 먼저 보시나요, 아니면 분위기를 먼저 보시나요? 저는 언젠가부터 커피 맛보다 "이 공간에 어떤 사람들이 앉아 있는가"가 먼저 눈에 들어오기 시작했습니다.같은 아메리카노를 마셔도 어떤 카페에서는 두 시간이 훌쩍 지나가고, 어떤 카페에서는 30분도 안 돼서 자리를 뜨고 싶어졌습니다. 그 차이가 인테리어나 음악이 아니라 손님 구성에서 온다는 걸 느낀 뒤, 체인 카페와 개인 카페를 의식적으로 번갈아 다니며 분위기를 들여다보기 시작했습니다.📑 목차손님 구성이 공간 분위기를 만드는 이유체인 카페의 속도감, 단점만은 아니었습니다개인 카페에서 시간이 다르게 흐른 이유브랜드보다 시간대와 손님 구성을 보게 됐습니다손님 구성이 공간 분위기를 만드는 이유카페에 들어서는 순간 우리는 공간을 보기 전에.. 2026. 5. 18.
평일 vs 주말 카페 관찰기 (사회적 촉진, 환경적 행동 단서, 작업 유형) 솔직히 저는 꽤 오랫동안 카페 분위기를 인테리어나 음악이 만드는 줄 알았습니다. 그런데 한 카페를 평일과 주말에 번갈아 드나들기 시작하면서 그 생각이 무너졌습니다.공간은 똑같은데 앉아 있는 사람들이 달라지는 순간, 공기 자체가 바뀌었습니다. 처음엔 기분 탓이려니 했는데, 같은 패턴이 몇 주째 반복되니까 더 이상 우연으로 넘길 수가 없었습니다.📑 목차사람들을 관찰하게 된 계기평일 카페에서 발견한 것들주말 카페에서 달라지는 것들카페 분위기를 만드는 진짜 요인관찰을 마치며 — 카페를 다르게 쓰는 법사람들을 관찰하게 된 계기처음에는 정말 아무 생각 없이 카페에 앉아 있었습니다. 커피 마시고, 노트북 켜고, 이어폰 꽂으면 끝이라고 생각했으니까요.그런데 어느 평일 오전, 평소와 똑같은 카페·비슷한 자리인데도 유독.. 2026. 5. 17.
카페 도착 후 30분 (조건화, 결정 피로, 딥워크 진입) 카페에 가면 왠지 집중이 잘 될 것 같다는 기대를 품고 노트북을 챙긴 적, 한두 번이 아닐 겁니다. 저도 그랬습니다. 그런데 막상 자리에 앉으면 커피가 식어가도록 스마트폰만 들여다보다 돌아오는 날이 반복됐습니다.한동안은 "오늘은 컨디션이 별로였나 보다" 정도로 넘겼습니다. 그런데 같은 패턴이 너무 자주 반복되니까 어느 순간 의심이 들기 시작했습니다. 문제는 카페가 아니라, 카페에 도착해서 작업을 시작하기까지의 흐름 — 즉 루틴이 없었던 것이 진짜 원인이었습니다.📑 목차카페에 가도 집중이 안 되는 이유루틴이 작업 흐름을 바꾸는 원리루틴을 실제로 만들 때 어디서부터 시작할까한 달을 돌아보며 — 카페에 대한 인식이 바뀌었습니다카페에 가도 집중이 안 되는 이유작업이 안 되는 날의 패턴을 한번 가만히 떠올려 봤.. 2026. 5. 16.

티스토리툴바