아라비카원두1 커피 산지별 맛 차이 (테루아, 로스팅, 추출) 같은 아라비카 품종이라도 에티오피아산과 브라질산의 맛이 완전히 다릅니다. 저는 이 사실을 처음 알았을 때 꽤 놀랐습니다. 와인에서 자주 언급되는 '테루아(terroir)', 즉 토양과 기후, 고도가 만들어내는 고유한 풍미가 커피에도 그대로 적용된다는 점이 흥미로웠습니다. 실제로 저는 산미가 강한 원두를 선호하지 않는 편입니다. 그래서 에티오피아나 케냐산 원두는 거의 마시지 않습니다. 대신 묵직한 바디감과 진한 향이 특징인 다크로스팅 원두를 주로 찾습니다. 고객들에게 원두를 추천할 때도 가장 먼저 묻는 질문이 "진한 커피를 좋아하시나요, 균형 잡힌 커피를 선호하시나요, 아니면 산미 있는 커피를 찾으시나요"입니다.테루아가 결정하는 산지별 풍미 특성커피의 맛을 좌우하는 가장 큰 요인은 재배 환경입니다. 고도가.. 2026. 2. 26. 이전 1 다음
