허브티1 커피 물 온도 (추출 온도, 94도, 티 우리기) 저도 처음 스타벅스에서 일하면서 물 온도계를 보고 적잖이 놀랐습니다. 94도라는 숫자가 그냥 정해진 건 줄 알았는데, 함께 일하는 선배 바리스타가 "이게 1도만 달라져도 맛이 확 바뀐다"고 하더군요. 솔직히 그때는 반신반의했습니다. 그런데 실제로 물 온도를 신경 쓰지 않고 추출한 브루드커피와 정확히 94도로 맞춰 추출한 커피를 비교해보니, 향의 밸런스가 확연히 달랐습니다. 같은 원두인데도 한쪽은 신맛만 도드라지고, 다른 한쪽은 단맛과 산미가 조화롭게 느껴지더군요. 그날 이후로 저는 물 온도를 커피 맛을 결정하는 핵심 변수로 보게 되었습니다.추출 온도가 커피 맛을 좌우하는 이유커피 추출은 결국 용해(溶解) 과정입니다. 여기서 용해란 고체 성분이 액체에 녹아드는 화학 반응을 의미합니다. 뜨거운 물이 커피 입.. 2026. 3. 3. 이전 1 다음
