추출온도1 커피 물 온도 1도 차이로 맛이 갈렸습니다 — 94도가 기준인 이유 핸드드립을 정성껏 내렸는데 유독 시큼하거나 텁텁한 날이 있습니다. 원두도 좋은 걸 골랐고 분쇄도 맞췄는데 맛이 어긋날 때, 의외로 범인은 물 온도인 경우가 많습니다.카페에서 일할 때 추출 물 온도를 94도에 맞추는 걸 처음 봤습니다. 그 숫자가 그냥 정해진 줄 알았는데, 1도만 달라져도 맛이 확 바뀐다는 말을 듣고 반신반의했습니다. 그런데 온도를 신경 쓰지 않고 내린 커피와 정확히 94도로 맞춰 내린 커피를 비교해보니, 같은 원두인데도 한쪽은 신맛만 도드라지고 다른 한쪽은 단맛과 산미가 조화로웠습니다. 그날 이후로 저는 물 온도를 맛을 결정하는 핵심 변수로 보게 됐고, 집에서도 가장 먼저 챙기게 됐습니다.📑 목차추출 온도가 커피 맛을 좌우하는 이유로스팅 정도에 따라 온도가 달라진다티 우리기에도 같은 온.. 2026. 6. 10. 이전 1 다음
