원두신선도1 크레마가 안 생기는 이유 — 집 에스프레소·모카포트 점검법 집에서 에스프레소나 모카포트로 커피를 내렸는데, 카페에서 보던 그 황금빛 크레마가 안 나오거나 금방 사라져 실망한 적 있으실 겁니다. 크레마는 잘 추출된 에스프레소 위에 뜨는 곱은 갈색 거품층인데, 이게 없으면 어딘가 밋밋해 보이죠. 바리스타로 일하면서 "왜 크레마가 안 생기냐"는 질문을 자주 받았는데, 원인은 대개 몇 가지로 정리됩니다.크레마는 원두 속 이산화탄소가 압력을 받아 추출될 때 커피의 기름 성분과 어우러져 만들어집니다. 그래서 크레마가 안 나온다는 건 이 과정 어딘가에 문제가 있다는 신호입니다. 무엇을 점검하면 되는지 살펴보겠습니다.📑 목차① 원두가 신선하지 않다② 분쇄가 너무 굵다③ 원두 양이 부족하거나 덜 다졌다④ 압력이 충분하지 않다⑤ 원두 종류의 차이① 원두가 신선하지 않다크레마가 .. 2026. 7. 5. 이전 1 다음
