92도 핸드드립1 물 온도 3단계 추출 실험 (85°C·92°C·98°C, 과추출, 추출 수율) 물 온도가 1~2°C 다르다고 커피 맛이 정말 달라질까요? 저도 처음엔 그럴 리 없다고 생각했습니다.그런데 같은 원두, 같은 분쇄도로 내렸는데 어떤 날은 산미가 살아 있고 어떤 날은 쓴맛이 치고 올라오는 경험을 반복하다 보니, 기록을 들여다볼 수밖에 없었습니다. 달라진 변수는 딱 하나, 물 온도였습니다. 그래서 같은 원두를 세 가지 온도로 직접 추출해봤고, 그 결과를 정리했습니다.📑 목차왜 물 온도가 커피 맛을 바꾸는가85°C·92°C·98°C — 직접 추출해보니과추출이 일어나면 왜 쓴맛이 올라오는가홈카페에서 물 온도를 어떻게 기준 삼을 것인가왜 물 온도가 커피 맛을 바꾸는가커피를 제대로 내리려면 원두 안의 수용성 화합물을 물로 빼내는 과정, 즉 추출(Extraction)을 먼저 이해해야 합니다. 추출.. 2026. 5. 21. 이전 1 다음
