커피분쇄도1 커피 분쇄도 (추출방식별 굵기, 과소추출, 그라인더) "오늘 내린 커피는 왜 이렇게 시큼하지?" 아침에 정성스럽게 핸드드립을 내렸는데 예상과 다른 맛이 나올 때가 있습니다. 원두도 좋은 걸로 골랐고, 물 온도도 맞췄는데 말이죠. 저도 스타벅스에서 커피매스터 자격증을 준비하면서 수십 번 이런 경험을 했습니다. 그때마다 문제는 한 가지, 바로 분쇄도였습니다. 원두를 얼마나 곱게 가느냐에 따라 같은 원두도 완전히 다른 커피가 되더군요.분쇄도가 추출 속도를 결정하는 이유커피 추출은 물과 커피 입자가 만나는 과정입니다. 여기서 핵심은 '표면적'입니다. 원두를 곱게 갈수록 입자가 작아지면서 물과 닿는 면적이 넓어집니다. 쉽게 말해 같은 양의 원두라도 입자가 작으면 물이 더 많은 부분을 건드릴 수 있다는 뜻입니다.입자가 미세할수록 추출 속도가 빨라지는 건 이 때문입니다.. 2026. 3. 2. 이전 1 다음
