지속가능성2 커피 산업의 미래 (스페셜티커피, 지속가능성, 무인카페) 실제 커피 프랜차이즈 현장에서 관찰해 보면, 매년 카페의 폐점과 개점이 매우 역동적으로 반복되는 현상을 확인할 수 있습니다. 어제까지 있던 카페가 오늘 사라지고, 다음 주면 또 새로운 카페가 생기는 광경을 너무 자주 봤습니다. 사람들은 커피 산업이 레드오션(Red Ocean) 이라고 하지만, 솔직히 카페를 찾는 사람들은 오히려 점점 더 늘어나고 있습니다. 다만 살아남는 카페와 사라지는 카페의 차이가 명확해지고 있다는 게 제 생각입니다. 앞으로의 커피 산업은 단순히 커피를 파는 것이 아니라, 어떤 경험을 제공하느냐가 핵심이 될 것 같습니다.스페셜티 커피 시장, 품질 경쟁의 시대로최근 커피 시장의 가장 큰 변화는 소비자들이 원두의 산지나 로스팅 방식 등 세부적인 정보에 깊은 관심을 가진다는 점입니다. 단순히.. 2026. 3. 22. 기후변화와 커피 위기 (재배환경, 원두보관, 가격상승) 우리가 일상적으로 즐기는 커피 한 잔은 사실 매우 까다로운 기후 조건과 재배 환경 속에서 탄생합니다. 그런데 최근 기후 변화로 인해 커피 생산 자체가 위협받고 있다는 소식을 접하고 나서야, 제가 당연하게 여겼던 이 한 잔이 사실은 매우 까다로운 조건에서만 만들어질 수 있다는 걸 깨달았습니다. 지구 온난화는 단순히 날씨가 더워지는 문제가 아니라, 우리가 좋아하는 커피의 품질과 가격, 그리고 미래까지 직접적으로 영향을 미치는 심각한 문제입니다.기후변화가 커피 재배환경을 어떻게 바꾸고 있나커피는 생각보다 훨씬 까다로운 작물입니다. 특히 아라비카(Arabica) 품종은 18~21도 사이의 일정한 온도와 적절한 강수량, 그리고 높은 고도라는 세 가지 조건이 모두 맞아떨어져야 제대로 자랄 수 있습니다. 여기서 아라.. 2026. 3. 20. 이전 1 다음
